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要恢复苹果手机上的短信拦截记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用，找到并点击“信息”或“电话”选项。
2、在信息或电话设置中，找到“黑名单”或“拦截名单”选项，点击进入。
3、在拦截名单中，可以查看被拦截的号码或联系人列表，找到需要恢复的号码或联系人，点击一下。
4、根据提示将其移出黑名单或取消拦截设置。
如果想要查看更多详细的拦截记录，可能需要借助一些工具，比如运营商的官方应用或者第三方应用，具体操作如下：
1、在App Store中搜索并下载相关的应用，如“中国移动”、“短信恢复大师”等。
2、安装并打开应用，根据应用的提示操作，可能需要提供手机号码并登录运营商的账号。
3、在应用中找到“拦截记录”或类似的选项，查看详细的拦截记录。
不同的应用操作方式可能会有所不同，有些运营商的官方应用可能不提供查看拦截记录的选项，因此需要根据具体情况选择合适的方法恢复短信拦截记录，如果以上方法都无法找回，那么可能需要联系运营商寻求帮助。